andere Namen
Chili, Chilipfeffer, Roter Pfeffer, Spanischer Pfeffer

Als Cayennepfeffer werden gemahlene Chilis bezeichnet. Chilis riechen scharf, was sich in Form von tränenden Augen bzw. rinnender Nase bemerkbar machen kann. Charakteristisch ist der leicht rauchige, etwas bittere Geschmack, hierzu kommt seine Schärfe. Chili sollte behutsam dosiert werden, weil die Schmerzempfindlichkeit (Schärfe ist keine Geschmacksrichtung) von Mensch zu Mensch stark variieren kann.

Den Ursprung hat das Gewürz in Lateinamerika. Die Köche der Aztekenkönige waren berühmt für ihre Chiligerichte. Spanische und portugiesische Seefahrer brachten den „spanischen Pfeffer“ nach Europa und Asien.